Week van de Geutelingen

Van 11 tot 19 februari 2017 organiseerden we in het Groot Vleeshuis ‘de Week van de Geuteling’ ter promotie van dit uniek streekproduct. De geuteling was te koop in de winkel en te proeven in het restaurant met boter en bruine suiker, daarnaast kreeg men ook uitleg over het ontstaan en de traditie van de geuteling.

De geuteling is een zeer streek- en periodegebonden gerecht. Jaarlijks worden ze in Elst (en omstreken) van midden januari tot midden maart gebakken en verkocht. Dit gebeurt al meer dan 100 jaar, gezinnen brachten hun eigen beslag naar de dichtstbijzijnde oven waar de boer er geutelingen van bakte. Een ‘geute’, de inhoud van een gietlepel, wordt in een gloeiend hete oven in het midden van een kleitegel gegoten. Door de enorme hitte in de oven krijgt de geuteling op zeer korte tijd zijn unieke smaak en geur.

Het ontstaan van de geuteling zou volgens de legende al stammen uit de 16e E. Toen de Nederlanden bezet werden door de Spanjaarden, waren er ook in de streek van Elst troepen van Alva gekazerneerd. Toen zij door hun voorraad maïs heen waren, gaven legeraanvoerders bevel aan de lokale bevolking om met tarwebloem iets te maken dat min of meer op hun bekende tortilla’s leek. Zo werd de geuteling geboren.

Leuk weetje: wanneer de geutelingen uit de oven komen, worden ze op stro gelegd om af te koelen. De geuteling wordt nooit onmiddellijk opgegeten, maar wordt heropgewarmd om vervolgens op te eten met wat boter en bruine suiker.