Nieuw in het assortiment van het Groot Vleeshuis zijn de Aalsterse vlaaien van Nelson Vlaai van Aalst BVBA. Aalsterse vlaaien hebben een lange traditie. Zo vermeldt Daens in 1891 hoe winkeliers kandijsiroop en foelie inslaan, beide typische smaakmakers van de Aalsterse vlaai. Louis Paul Boon verwijst dan weer naar de harde mastellen, met een kaneelsmaak. Dat maakt de Aalsterse vlaaien zo speciaal, nl. dat ze bereid worden met mastellen. Hier volgt het recept.
De ingrediënten zijn: 1 liter melk, 45 klontjes suiker, 2 eieren, 400 gram kandijsiroop, 1 koffielepel kaneel, 1 snuifje foelie en 7 mastellen.
De bereiding: melk koken, suiker bijvoegen, mastellen raspen en met de flink geklopte eieren, kaneel en foelie aan de melk toevoegen.
Siroop toevoegen, goed mengen, twee uur de oven in op 170° en smullen maar!

Dat de Geraardsbergse mattentaart – eveneens bij ons te verkrijgen - een Europees erkend streekproduct is, is al goed bekend. Dat de Aalsterse Vlaaien in juni 2010 erkend werden als Vlaams streekproduct is minder geweten.

Nelson Vlaai van Aalst BVBA, Rampelberg 59, 9310 Baardegem (052/35 14 18).